УТВЕРЖДАЮ

          Заведующий ГУО

   «Детский сад №28 г.Мозыря»

Л.К.Дуброва

ПОЛОЖЕНИЕ

по организации работы совета по питанию

в ГУО «Детский сад №28 г.Мозыря»

1.1. Настоящее Положение разработано в соответствии с рекомендациями Министерства образования Республики Беларусь от 10 августа 2001 г. и определяет порядок организации работы Совета по контролю за организацией питания детей.

1.2. В системе дошкольного питания реализуется принцип многоуровневого контроля качества питания, в том числе основная роль в организации и контроле качества питания отводится Совету по питанию.

1.3. Ежегодно (в начале учебного года) приказом заведующего учреждения утверждается состав Совета по питанию.

Совет состоит из пяти и более (нечетного количества) человек:

1) председатель совета — заведующий учреждения дошкольного образования;

2) лицо, ответственное за питание — секретарь Совета (заместитель заведующего по основной деятельности);

3) представитель профсоюзного комитета;

4) представитель родительского комитета (с частичным медицинским обследованием);

5) медицинский работник или работник пищеблока.

1.4. Совет по питанию осуществляет работу на основании плана, который разрабатывается на текущий учебный год и утверждается приказом руководителя.

Плановые посещения (проверки) проводятся не менее двух раз в месяц с последующим составлением справок.

1.5. Совет по питанию проводит заседание один раз в квартал; если есть необходимость, то один раз в месяц.

На заседаниях Совета по питанию обсуждается состояние организации питания в учреждении, рассматриваются результаты изучения организации питания, выявленные нарушения, меры по устранению недостатков, анализ выполнения норм питания за предыдущий месяц, которые проводят и регулируют каждые десять дней медицинский работник, лицо ответственное за питание.

2. Порядок и направления работы Совета по питанию:

2.1. Организует контроль за:

- выполнением примерных двухнедельных рационов питания, за разнообразием блюд по дням недели (примерный рацион питания разрабатывается технологом (специалистом) отдела образования, утверждается начальником отдела образования, согласовывается со специалистом центра гигиены и эпидемиологии);

- организацией рационального питания (обращается внимание на дифференцированный выход блюд по возрастным группам, физиологическую полноценность рационов, идентичность предлагаемых блюд в ассортименте на любой прием пищи, а также строгий учет детей, нуждающихся в диетическом питании (с обязательным заключением врача детской поликлиники);

- работой пищеблока (организация производственного процесса; ведение документации; санитарно-гигиеническое состояние пищеблока, складских и подсобных помещений; режим мытья посуды; наличие необходимого инвентаря, посуды, санитарной одежды, одноразовых перчаток, моющих и дезинфицирующих средств; рабочее состояние холодильного и технологического оборудования; своевременная поверка весового оборудования, термометров, психрометров, наличие актов на соответствие паспортным характеристикам холодильного и технологического оборудования, паспорта на вентиляционную систему; соблюдение личной гигиены работниками пищеблока; денатурацией и утилизацией пищевых отходов и т.д.);

- организацией снабжения пищевыми продуктами и продовольственным сырьем (в т.ч. своевременность подачи заявок Поставщику согласно примерным двухнедельным рационам питания и их выполнение в полном объеме и ассортименте);

- качеством продуктов, условиями их хранения и сроками реализации (наличие документов, удостоверяющих качество продуктов с указанием даты выработки, сорта или категории, срока реализации, пищевой ценности;

наличие сведений о содержании в продуктах радионуклидов, а в овощах и фруктах — о содержании нитратов; наличие маркировочных ярлыков в каждом фасованном поставляемом товаре; плодовоовощной продукции; соблюдение условий хранения, сроков годности продуктов и товарного соседства;

- закладкой продуктов при приготовлении пищи и выходом блюд (проверка закладки сырой продукции и выход готового блюда или изделия в соответствии с меню-раскладкой, а также контроль раздачи пищи, температура блюда и время его подачи);

- технологией приготовления пищи (соблюдение ключевых технологических операций: выдерживается ли температурный режим, правильность холодной обработки, продолжительность тепловой обработки, проходит ли сырье требуемую технологическую обработку и т.д.);

- доброкачественностью пищи (всех стадиях приготовления пищи и заканчивается снятием проб. Контроль осуществляется на основе органолептического анализа отпускаемых на реализацию блюд и на предмет соблюдения: температурного режима подачи готовых блюд, графика приема пищи воспитанниками. работой по пропаганде здорового образа жизни и основ рационального питания.

2.2. Помогает решать организационные вопросы по приобретению холодильного и технологического оборудования для пищеблоков, приобретению нормативно-технологической документации и методических рекомендаций.

3. Права и обязанности членов Совета по питанию:

3.1. члены Совета по питанию обязаны присутствовать на заседаниях Совета по питанию.

3.2. члены Совета по питанию имеют право:

выносить на обсуждение конкретные обоснованные предложения по вопросам питания воспитанников, контролировать выполнение принятых на заседаниях Совета по питанию предложений, поручений;

давать рекомендации, направленные на улучшение питания в учреждении;

ходатайствовать перед администрацией о поощрении или наказании сотрудников, связанных с организацией питания в учреждении.